Brokkoli-Suppe

14.01.2023
Brokkoli -der König der Gemüsewelt!
Er ist vollgepackt mit Vitaminen und Nährstoffen: Vitamin C, E, K, Vitamin B-Komplexe sowie Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Kalium.
🥦 wirkt antioxidativ
🥦bekämpft Entzündungen im Körper
🥦kann vor Krankheiten wie Krebs und Arthrose schützen
🥦hat blutzuckersenkende Eigenschaften
🥦fördert die Herzgesundheit
🥦verbessert die Hirnfunktion
🥦stärkt das Immunsystem
🥦unterstützt den Darm
Du kannst ihn roh essen, dann gehen Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe nicht verloren.
Aber auch schonend gegart. Probiere gerne das Rezept aus! Suppen sind bei dem aktuellen Wetter absolutes Soulfood für mich!🙏
Auch ideal als Mealprep für die Lunchtime im Büro! 🥣
Brokkolisprossen sind noch wirksamer- totale Nährstoffbomben - BÄM!!💪💚
Super als Add on über die Suppe streuen🌱🌱🌱


Zutaten:

  • Kokosöl
  • eine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 130 g Kartoffeln
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 450 g Brokkoli
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Mandelmus
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Hefeflocken

  1. Etwas Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Kartoffeln und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten erhitzen.
  2. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Salzen, pfeffern und einmal aufkochen lassen.
  3. Brokkoli Würfel (Strunk) 3 Minuten in der Suppe kochen, Brokkoli Röschen für weitere 3 Minuten dazugeben. Die Suppe pürieren.
  4. Mandelmus, Tamari und Hefeflocken einrühren
  5. Genießen!



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